こだわり

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コンセプト

こだわり

コンセプト

concept

いつ食べても美味しい。

その当たり前を、当たり前にしない。
綾は、素材・下処理・衣・油・火入れ・ごはん。
とんかつを極めるために必要なすべてに、手間とこだわりを注いでいます。
一口の感動と、食べ終わりの満足。
その両方を味わっていただける“誠実な美味しさ”を、これからも。

こだわり

commitment

とんかつ専門店・綾では、
“いつ来ても、変わらない美味しさ”を提供するため、
素材・技・製法すべてに徹底的にこだわっています。
ひと口目の感動から、食べ終わりの満足まで。
その全てを支える7つのポイントをご紹介します。

其の一

柔らかさを極めた厳選豚肉

選び抜いた上質な豚肉を、
一枚一枚丁寧に下処理。
手間を惜しまない“やわらかくする作業”により、厚切りでもお箸でスッと切れるほどの柔らかさに仕上げています。

其の二

自家製パン粉のサクサク感

綾のパン粉はすべて自家製。
糖度・粗さ・乾燥具合まで調整し、「サクッ」と軽く、「ふわっ」と香ばしい食感を生み出しています。

其の三

こだわりの揚げ油と温度管理

サクッと揚がる専用のラードを独自ブレンド。
素材の旨みを引き出す最適な温度で揚げることで、軽やかで香り高いとんかつに。

其の四

美味しさの証“ほんのりピンク”

綾のとんかつは、
揚げ上がりがほんのりピンク色。
肉本来の旨みを最大限に引き出し、
噛むほどに豊かな風味が広がる絶妙な火入れにこだわっています。

其の五

産地限定の“こだわり米”

契約農家が丁寧に育てた、産地限定のこだわり米を使用。
一粒ずつしっかりと旨みを蓄えたお米は、ふっくらとした炊き上がりで、とんかつの美味しさをいっそう引き立てます。

其の六

選べる4種の特製ソース

とんかつの美味しさを引き立てる4種類の特製ソースをご用意。

・とんかつソース
・からし醤油ソース
・秘味みそソース
・秘伝黒大豆酢醤油

気分に合わせて選べる楽しさも、綾ならではのこだわりです。

其の七

嬉しい“おかわり自由”サービス

綾では、ご飯・お味噌汁・キャベツ・お漬物を自由におかわりいただけます。
キャベツは季節に合わせて産地を厳選し、常にみずみずしく美味しいものをご提供。
お味噌汁は、お客様の声から生まれた“赤味噌・白味噌”の2種類をご用意しています。
お漬物も3種類をご提供しており、箸休めやご飯のお供として、多くのお客様にご好評いただいております。